《食为天》读后感2000字！

一个人的故乡，在他的锅里——读王族《食为天》

新疆美食有一个特点，即自身的展示性，和对他者的诱惑都颇为强烈。于是乎，无论是品尝还是欣赏，都会为其独特的形式和美感所折服。究其原因，无外乎有两个。其一，浓郁的地域特色已融入美食制作之中，并且能够以最直接的方式展示出来，令目睹者赏心悦目；其二，地域和民族文化常常通过一饭一食，便可转换成独特的饮食文化，让人品尝时犹如穿行于香艳的味觉长廊，其味蕾迅速被刺激，迅速体验到异域风味。

王族的《食为天》中所写的新疆美食，皆是新疆人喜欢，且被世人熟知的一日三餐。其中有脍炙人口的烤羊肉串、新疆人每天都不能少的拌面和抓饭、出自新疆的大盘鸡、典型地方小吃烤包子和薄皮包子、极富边疆饮食气质的手抓肉和烤全羊、独产一地的瓜果（哈密瓜、冰糖心、小白杏和无花果）等。亦有鲜为人知的少数民族饮食，如平锅羊肉、缸子肉、苏甫汤、冬拜吉干、馕坑肉、沙尔阔勒等。全书注重传递美食在日常生活中的温暖，尤其着力呈现了人们享用美食的自足心理，表达了美食和人，或者和一块土地共同的演变。

书中最让人着迷的，是王族留在舌尖的记忆。他在内地长大，当兵到新疆后犹如一个窥探者，兴致勃勃地观察和品尝当地美食，亲身经历和听闻了不少趣事。譬如他第一次吃拌面时一口面一口拌菜的不得要领的吃法，以及数日后模仿新疆人的规范吃法，将面和菜拌在一起吃完的经历；吃烤羊肉串前，先站在烤摊前看羊肉逐渐烤熟的个人嗜好；吃烤包子时“一看二摸三慢吃”（看是否烤得焦黄，摸其冷热，慢吃以防里面的肉和油烫嘴）的个体经验；被西瓜里面焖熟的羊肉震撼后，追寻其制作方式在民间的悠久历史……如此一来，王族的味蕾品尝与心灵体会，便变成具体场景中的幸福。古往今来的美食家，大低都是这样，体验了故事与美食形成的微妙关系，记忆就变成了无法忘却的味道，而之后的述说无疑是又一种品尝。

新疆最为显著的文化背景是游牧，美食亦在游牧文化下沿袭，大多都保持了原生态制作方式，也更为契合大地生息。譬如馕、烤包子、馕坑肉等，便不借助任何烹饪器具，仅仅用一个馕坑便可炙烤而熟。如此古老而又坚实的做法，在当下的新疆仍处处可见，人们从容地在大地上种出粮食，在制作时又让其回归大地，人与食物之间保持的和谐关系，证明了“民以食为天”的事实存在，以及在悠长岁月中的生存承袭。

游牧民族自古以来保持的“沿季节迁徙，逐水草而居”习惯，实际上与饮食密不可分——季节是大地对人类的馈赠时光谱，到了一定的时令，便有固定的食材长成，无论是游牧民族或牛羊，只要找到有水有草的地方，便可驻足下来，人在地上挖一个坑烤馕，把肉挂起来风干，而牛羊则自由自在吃草喝水。这是人类生存的基本规模，也是悠久的游牧文明，王族虽然在《食为天》中没有对这一文明作考察，但呈现了诸多在这一背景下的人和事。譬如人们劳动到中午，走到河边将馕甩到上游，然后在河水中洗葡萄，洗完葡萄后馕正好漂至面前，且已泡软，人们于是一口馕一口葡萄的吃；再譬如人们在沙漠中吃完西瓜后，将瓜皮反扣在地上，以便让鸟儿或他日受困的人救急。书中有很多这样的新疆掌故，既闪现着人性光芒，又呈现着温馨的现实况味。

王族是一个谚语爱好者，在《食为天》中引用了诸多与食物有关的谚语。譬如“一个人的家乡，在他的锅里”“人吃剩的馕渣子，要留给鸟儿”“火把肉烤熟，读后感www.simayi.net人把路走好”“果子落下，离树不远”“一碗饭让眼睛看饱，也让肚子更饿”“只要沿途有毡房，走一年也饿不着”等等。谚语是最短的文学形式，亦是最富诗意的口头传播信息。谚语最大的价值，是可以供人们复制使用——某位牧民说过的一句谚语，有一天会被另一个人想起，他想起的一刻其实就是顿悟的一刻，而顿悟之后，必然会有意识地改变观念，或自觉统一行为。新疆谚语多在牧区流传，是牧民的自我律条，至今仍然沿袭多则两句，少则一句古老的方式，但正因为它质朴、明快、工整和直接，会让人在瞬间清澈，然后获得认知。王族引用的食物谚语，基本作用是生存教诲和指引，大到诠释“民以食为天”的深明大义，小到以一日三餐的释怀总结世界。书中大概有上千条食物谚语，有力提升了语言张力，也呈现出了地域的精神色彩。

这是一本能把人看饿的书，无论是书中80种美食的制作方法，还是对其色香味的描述，乃至于记录它们的历史沿袭、生成过程中的传奇、与人类共命运的嬗变或固守，都透出让人欲罢不能、垂涎欲滴的气味。读《食为天》，犹如与美食共同穿越时空，最终到达一场旷野或葡萄架下的饕餮盛宴。美食书很难写，既要对食物属性精准把握，又要有个人的独特体验，方可写出一篇读之有趣、有味和有情的文章。纵观此类文章，张爱玲、梁实秋和汪曾祺是大成者，他们因为沉迷于对美食的体验，笔下的文字显得趣味十足，读之如品菜肴，回味又余味无穷。王族在《食为天》中写了诸多颇为迷人的细节，使文章既好看又余味悠长。譬如一个人吃拌面离开后才想起忘了喝面汤，于是又返回喝面汤以完善“原汤化原食”的情节；上世纪八十年代，一位在烤羊肉摊上负责开票的姑娘，其爱情的悲欢和命运变化；十七世纪的一位法国画家，以冒死精神证明番茄可以食用，并推介给世人的奇特经历；锡伯族人历经一年多迁徙，用双脚丈量了从白山黑水间到天山脚下的万里大地后，在一张大饼的两面分出“天”与“地”的象征，等等。这些细节故事，读来让人不由得感叹：原来故事也是美食，记忆亦是味道。

《食为天》不仅仅写的是新疆美食，还呈出了游牧沿袭的悠然滋味，绿洲乡村的生存世道，边疆族群的旷世情怀，戈壁沙漠的美丽传说。读这本书，最直接的感受是，新疆是一个有酒有故事的地方，拿着这本书到新疆走一走，便犹如被一张美食地图引领，一定能让舌尖和味蕾得到享受。