作者：川西若尔盖

梁先生笔下的老北京食味。

在北京长大却又从未听说的老馆子，父母亲大抵没尝过，或者经不起时间长河的周折，未同我讲起。小学前记忆停留在百货大楼二层西饮区，一杯雪碧配一个面包就是我儿时特别喜欢的味道。面包像极了椰蓉却又不是，每次都是奶奶排队去买的，那时候我还小，长大了问她，她只记得我吃的酣畅，从未记得餐牌上的面包的名字，如此她也从来没有买错过。

梁先生后来到山东、福建、台湾、美国再追忆起的是味蕾也是回忆。有时候离开一处地方，硬要吃到同一种实物，一味要求是同一种味道也是牵强。这本书并不长，最近在看《暗黑》，很想打开时间任意门，很想穿越回同治年间，领略方略里的那一方北京，看看民国的北平，去致美斋坐一坐，周末去信远斋喝一杯酸梅汤，坐在门前的石崖子上，时节一到，再去老北京正阳门的养蟹池，午后再去东安市场的中兴茶楼。再好吃的美食掌门人不在了，后辈无法坚守，指定会没落，对于有些招牌，对于那个时代，留下文章，剩追忆，往事已成追忆。

时间果然不论平行还是不可成为周期般逆转，大抵世人可经历的都是这一秒以后…